viernes, 9 de noviembre de 2012

Magdalena, Muffin, Cupcake...¿son lo mismo?

Hola, hace tiempo tuve una pequeña charla o discusión sobre si una magdalena era lo mismo que un muffin o que un cupcake y la charla acabó con la conclusión de que la palabra "muffin" la usamos los reposteros (no es que yo sea repostera...pero entiendo un poco) para sentirnos modernos...sí, cierto, así acabó. El caso es que todos hemos confundido alguna vez los términos "magdalena", "muffin" y "cupcake" alguna vez, porque, aunque no son lo mismo, son MUY parecidos y eso no podemos negarlo. Es por eso que, de lo poquito que se, quiero explicar algunas de sus diferencias básicas.

La Magdalena
La magdalena es la más común de las tres, es la típica que encontramos en cualquier supermercado y que solíamos desayunar (y aún lo hacemos) por las mañanas antes de ir al cole. Aunque es cierto que tanto la magdalena como el muffin o el cupcake usan los mismos ingredientes para su elaboración, la magdalena difiere de los otros dos en que en lugar de usar mantequilla en su masa, se usa aceite. Otra diferencia es que la masa se suele batir mucho, de esta manera se forman muchas burbujitas en su interior y le da esa consistencia esponjosa típica. Por ese mismo motivo, las magdalenas suelen ser más altas que los muffins o los cupcakes. Sobre el sabor, normalmente suelen tener todas un sabor parecido, como el de un bizcocho y no suele variar demasiado.
(Aclaro que la foto la saqué de internet porque no tengo ninguna foto de una magdalena hecha por mi misma).




El Muffin
Los muffins, por el contrario, son un poco más elaborados que la magdalena. Si hubiera un ranking de dificultad en la elaboración, el muffín se encontraría justo en el medio. Al contrario que las magdalenas, para elaborar los muffins se busca batir la masa lo menos posible para que no entre aire, es por eso que los muffins son mucho más compacto y no suben tanto como las magdalenas, suelen quedar chatitos. A la hora de hornear hay que tener ojo ya que si la temperatura es muy alta los muffins subirán demasiado rompiendose un poco por arriba y si, por el contrario, la temperatura es muy baja, quedarán hundidos...eso es algo que  yo aprendí tras varias tandas de muffins (no es que sea algo muy importante, pero siempre suele gustar que nos quede bonito lo que hacemos). Sobre los sabores, admiten muchos variantes y los hay incluso salados, esto se debe a que un muffin siempre lleva incluído en su masa algún ingrediente extra ya sean pepitas de chocolate, frutos secos, trozos de fruta, especias o, como he dicho anteriormente, algunos ingredientes salados como queso o incluso, bacon.
(En la segunda foto, pongo de ejemplo unos muffins que se me hundieron un poco...).




El Cupcake
Un cupcake es, básicamente, una mini tarta. Es un muffin dulce (siempre dulce) decorado de mil maneras posibles, es por eso que puede llegar a ser el más complicado de los tres, ya que hay algunos decorados de cupcakes maravillosos y muy complicados. En su masa utiliza mantequilla, al igual que el muffin y puede estar relleno con casi cualquier cosa dulce que podamos imaginar, pero lo importante, como ya he dicho, es que está siempre decorado en su base.
(En el caso de la foto, lo decoré con buttercream tintada con colorantes, virutas de colores y un lacasito arriba...pero se puede hacer de cualquier manera, la imaginación es libre en el caso de los cupcakes).


Como veis, no es que sea una experta, pero conozco las diferencias más básicas y me apetecía mucho contarlas en el blog. Aún así aún tengo mucho que aprender y seguro que más de uno puede aportar algo a las explicaciones que acabo de dar. 
¡Hasta la próxima!